Vino Ecólogico "Bodegas Robles"


INDISCUTIBLEMENTE GENUINOS.

Vinos y alimentos del vino, de Montilla, para todos los paladares.




La familia Robles se ha dedicado en Montilla a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega y  comprende que, más que del progreso, somos partidarios del regreso. Los hermanos Pilar y Francisco Robles entienden que hay que mantener los principios de los abuelos y que, para alcanzarlos, hay que utilizar la tecnología disponible en la actualidad.

 

Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica 2014

 

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

 

 

Cultivamos las uvas ecológicas con la mayor intensidad y calidad de sabores y aromas que sabemos, vigilamos su proceso natural y trasladamos toda esa riqueza del fruto en el vino. En el año 2001 ponemos en marcha un proyecto de investigación en la bodega en colaboración con el departamento de Agroecología de la Universidad de Córdoba, demostrando que es posible llevar a la práctica la viticultura ecológica en Montilla. En el año 2006, este proyecto de investigación es reconocido por el Ministerio de Medio Ambiente, que premia la bodega como la Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español.

 

 

En el año 2008 presentamos nuestra gama de vinagres ecológicos al Pedro Ximénez, Oloroso, y de crianza. Nuestros vinagres ecológicos son elaborado a partir de nuestro vinos ecológicos y son el fruto de un trabajo de I+D+i realizado conjuntamente entre la bodega y el Instituto de Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de Cabra (Córdoba), donde se prestó especial atención a su crianza y proceso de envejecimiento.

 

Por otra parte, en 2009 iniciamos un nuevo camino con el objeto de desarrollar alimentos a partir de nuestros vinos y vinagres ecológicos.

En 2013, después de cuatro años de trabajo continuo, presentamos los primeros resultados de esta investigación: gelatinas y reducciones ecológicas de vinos y vinagres ecológicos. Estamos especialmente orgullosos de presentar unos alimentos totalmente artesanales que reflejan fielmente el vino y los vinagres de los que se elaboran. Bodegas Robles aporta así a la gastronomía un nuevo alimento procedente de una tradición de más de dos mil años: Ya podemos comer los vinos generosos.